業務用食品商社の仕入担当のつぶやき

道ぎょれん会の情報はいろいろ刺激になります。秋鮭の状況も気になりますが、先に価格が決まると言われるイクラ製品について。 昨年の生すじこの供給量というと、道内は前年比2000トンぐらい減の5281トンだったそうです。そのうちイクラに加工されたのが約1000トン減の3680トンと伝えられています。 供給は当然のごとくタイ…

生たまごの取り扱いを始めて7年くらい経つのだそうです。 業務用食品卸として、特に冷凍品を多く取り扱っていましたが現在ではドライ品の扱いも多く、さらにいわゆる日配品も各種扱っています。 ある日社長から「生たまごはどこの厨房でも使っているもの。今の顧客へ積極的に営業を掛けよう。どうせ納品にお邪魔しているのだから、冷凍品だ…

北海道から名古屋までの会員で構成される「道ぎょれん会」の、秋季取引懇談会は他加工業者など含めて70社を超える関係者が一堂に会して行われました。人数は200人だそうです。 北海道は秋さけ、サンマ、ホタテなどの主力商材の活性化を目指しているのですが、道内の水揚げはさかのぼる事昭和62年から減少の一途をだどっています。今年のホタテは…