"水産:つぶやき"の記事一覧

だんどり上手がセブンに進出!!

水産品を扱う仕事してます!扱う?まぁ仕入の仕事です! 鮮魚じゃなくて加工食品なんですが、基本的には「骨なし切身」を担当しています。もう最近じゃ魚って骨あったらダメ!みたいな感じになってませんかね。介護施設や病院関係がお客様であるってことも大きいですが、普通の骨つきの切身って最近触っていないです。 で、本題ですが「骨な…

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冬場の「かき」が楽しみですね

広島と韓国の「牡蠣(かき)」の情報が入りました。皆さん好きですか?海のミルク! 私は苦手です・・・・貝類全般がダメですねぇ と言う事で、一大産地の広島はというと「異常気象」「需給バランス」の影響で浜値は上昇しています。 2017年の種付け時期の夏場が猛暑だった事もあり、例年より水温が1.3度(細かい!)ほど…

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市場からお話を聞いてきた「水産」

どうやらイクラやタラコなど魚卵の卸値が値下がりしているようです。去年でしたかね、とにかく高くて苦労しました。 その反発でしょうかね。親魚の漁獲が好調である事から、イクラは安い海外産も増えています。店頭では贈答に向く上級品よりも中低級品の需要が増えていることも相場を押し下げている要因との事です。 豊洲市場の卸値はイクラ…

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