業務用食品商社の仕入担当のつぶやき

見出しに迷いはありません。「軒並み記録的不漁！」 今年の秋漁は、資源が悪化している「さんま」と「スルメイカ」が過去最低を更新する大不漁になっています。秋鮭も予想に反して記録的不漁となりました。 来遊時期の大幅な遅れによって原料確保が困難だった「マサバ」も心配なところです。 「カツオ」については三陸沖の操業が…

水産品を扱う仕事してます！扱う？まぁ仕入の仕事です！ 鮮魚じゃなくて加工食品なんですが、基本的には「骨なし切身」を担当しています。もう最近じゃ魚って骨あったらダメ！みたいな感じになってませんかね。介護施設や病院関係がお客様であるってことも大きいですが、普通の骨つきの切身って最近触っていないです。 で、本題ですが「骨な…

広島と韓国の「牡蠣（かき）」の情報が入りました。皆さん好きですか？海のミルク！ 私は苦手です・・・・貝類全般がダメですねぇ と言う事で、一大産地の広島はというと「異常気象」「需給バランス」の影響で浜値は上昇しています。 2017年の種付け時期の夏場が猛暑だった事もあり、例年より水温が1.3度（細かい！）ほど…