業務用食品商社の仕入担当のつぶやき

どうやらイクラやタラコなど魚卵の卸値が値下がりしているようです。去年でしたかね、とにかく高くて苦労しました。 その反発でしょうかね。親魚の漁獲が好調である事から、イクラは安い海外産も増えています。店頭では贈答に向く上級品よりも中低級品の需要が増えていることも相場を押し下げている要因との事です。 豊洲市場の卸値はイクラ…

年末に向かって忙しさが増してきました・・・・ ほんと更新頻度も落ちてしまって「いけない」って思いながらも。で、今回そんな忙しい中、自分の勉強も踏まえて商品の比較をしました。 「紅ずわい」の状況がもう悲惨、、、ってのは業界の人ならお分かり頂けると思うのですが、とにかく高い！高いだけじゃなくってモノがない！モノがないから…

かつてない不漁だった昨年と比べて８割増！との予報で期待していたのですが、結局のところ今季北海道秋サケ漁は、地震や台風などが重なった事もあり、昨年とほとんど変わらない水準となっています。 １０月中旬時点での水揚げは昨年比4％増の４万３千トンあまり。日によっては前年を下回った日もあったり、一時的に回復した数字を強調しただけと思…