業務用食品商社の仕入担当のつぶやき

東北、沿岸、海の幸ですよね。まぁ山の幸もあるわけですが、主要なお魚の状況を確認しつつ今後展開していくＰＢ（プライベートブランド）など検討しています。 当面の原料不安がない商品を作っていかなければ、お客様にご迷惑をお掛けしてしまうのでなかなか情報集めも大変です。 主要原料として認識しているものの見通しを簡単にまとめてみ…

お魚に詳しい女子って少ないんでしょうか？ そんなことないですよ。今取引のある水産メーカーさんだって大手も含めて女性の方とやり取りしていますからね。 バシっと価格だしてくるのは男性ですけど、しかも譲らない・・・くやしぃ ってことで、ここ数年骨無し魚の市場で伸び続けている「極洋」さんのだんどり上手シリーズから「秋さけ」と「さけ」…

この時期は毎年何だそうです。来期の「ホタテ」がどう動くのか？を占います。 私は今年から本格的に仕入という立場で携わりますが、新物製品も入荷してきて価格がでそろってきたんじゃないでしょうか？昨季は原貝が異常な高値だった事から、今季はそれより安くて買いやすい相場な気がしますが、もう何段か下がってほしいところではありますよね。築地市…