業務用食品商社の仕入担当のつぶやき

「食の安全」を確保するための国際標準のHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）は、各国で義務化が進んでいます。 そして、日本でも厚生労働省からHACCPの導入をすべての食品事業者に義務づける方針が発表されました。HACCPの読み方は「ハサップ」「ハセップ」と2種類ありま…

まずは、どのような点が改訂されるのか？を見てみる前に、同じ意図で2015年版に改訂された、「ISO9001」「ISO14001」の規格改訂の背景を理解しましょう。 ＩＳＯマネジメントシステム規格の問題点として 従来のマネジメントシステム規格に対して、『活動の形式化、形骸化』という問題点が指摘されていました。要するに、「審…

業務用の食品を扱う業務上、食品安全については知識だけでなく実際の現場レベルでの活動も効果的に行われていなければなりません。そこで、９年前に食品安全の国際規格である「ISO22000：2005」を認証取得しました。 認証期間は３年間で、１年おきに「サーベイランス審査」というマネジメントシステムが効果的に機能しているかの確認審査が…