業務用食品商社の仕入担当のつぶやき

５．２．１　食品安全方針の確立 　トップマネジメントは、次の事項を満たす、食品安全方針を確立し、実施し、維持しなければならない。 a)組織の目標等及び状況に対して適切である b)食品安全目標の設定及びレビューのための枠組みを示す c)食品安全に適用される、法令供給事項及び相互に合意した顧客要求事項を含む該当する食品安全要求事…

　組織が、食品安全に関して適用される法令及び要求事項を満たす製品及びサービスを確実に提供できる事を確実にするために、組織は、次の事項を決定しなければならない。 ａ）食品安全マネジメントシステムに関連する利害関係者 ｂ）食品安全マネジメントシステムに関連する利害関係者の要求事項 組織は、利害関係者及びその要求事項に関する情報…

項番が長いと混乱してしまうんですけど、なければ無いでもっと整理がつかなくなってしまいますよね。2018年度版ではあとの方の項番になっていますが、旧版では「7.3.5.1」に該当し、新規の要求事項ではありません。 フローダイアグラムを作成する目的は、あくまでも食品安全ハザードの評価などを明確にする事にあります。その為に、要求事項…